探秘北京窦店益生数智新车间——科技与美味交融的奇妙旅程

在北京房山窦店村九区101号院，窦店益生改扩建项目暨首都优质肉牛保障供应基地(jīdì)大楼(dàlóu)巍然矗立。

这座(zhèzuò)现代化产业园区总占地面积2万(wàn)平方米，建筑面积达3.5万平方米。其中，6500平方米的屠宰车间、4500平方米的分割加工车间，搭配(dāpèi)总面积11000平方米的冷库，构建起强大的产能体系，实现年屠宰肉牛2万头(wàntóu)、羊10万只，为首都优质肉品供应(gōngyìng)筑牢坚实后盾。

踏入基地大门，两侧墙壁上“质臻至诚，达己惠人”的(de)经营理念与“追求卓越，精益笃行”的企业精神熠熠生辉，彰显(zhāngxiǎn)着窦店(dòudiàn)益生的价值追求。

大厅中央的沙盘，宛如一幅立体画卷，将窦店(dòudiàn)村农业板块高品质肉牛、肉羊(ròuyáng)养殖、屠宰、加工、销售、农旅一体化的全产业链布局清晰(qīngxī)呈现。

沿着大厅往右前行，一条充满(chōngmǎn)科技感的“时光隧道”映入眼帘。智能识别的玻璃(bōlí)幕门(mén)，宛如(wǎnrú)一位热情好客的“守门人”。参观者只需将手掌与门上掌印贴合，门便自动向两边缓缓推开，科技带来的便捷与神奇扑面而来。

沉浸式体验区更是令人眼前一亮。参观(cānguān)走廊一侧(yīcè)，五组栩栩如生的(de)牛羊标本格外引人注目，真毛真皮质感十足。两端的壮牛更是暗藏“玄机”，采用声控技术，人一靠近，它们便发出“哞哞”叫声，还会喷出“鼻息”，憨态可掬的模样(múyàng)令人忍俊不禁。

走廊另一侧，两块巨大的裸眼3D电子屏持续上(shàng)演视觉盛宴，草原上悠然觅食的牛群羊群、海洋(hǎiyáng)中自在(zài)游动的海豚鲸鱼，在光影交织间，营造出如梦似幻的奇妙境界。

这里正在打造成为儿童的欢乐天地(tiāndì)，精彩的动画片、趣味十足的3D互动游戏，定能让小朋友(xiǎopéngyǒu)们乐而忘返。

从大厅向左行进(xíngjìn)，肉类(ròulèi)加工车间环形参观通道展现在眼前。透过玻璃幕墙，先进的生产场景一览无余。每条生产线都配备了(le)AI质检系统，如同“火眼金睛”，能精准自动识别肉品纹理与脂肪分布。

新(xīn)车间在(zài)生产加工全程实现规范化、数字化与智能化管理，从牛羊屠宰到分割，全流程信息均可精准追溯。在排酸环节，创新采用“场效应”工艺，在严格调控温湿度的(de)超洁净环境中(zhōng)，肉品肌纤维组织得到优化，风味与营养实现双重提升，为窦店益生“清真肉品”这块金字招牌增添了沉甸甸(chéndiàndiàn)的分量。

基地大楼一层的烤肉餐厅(cāntīng)已盛大开业。整洁(zhěngjié)优雅的用餐环境中，资深“海归”大厨亲临餐桌旁，提供现烤现切的贴心服务。

烤制出的牛肉(niúròu)色泽诱人，口感醇厚、纹理丰富、鲜嫩多汁，每一口都在味蕾上绽放(zhànfàng)独特魅力，让人在视觉、味觉、嗅觉上都收获极致享受。不少食客(shíkè)品尝(pǐncháng)后赞不绝口，直言在这里享用烤肉后，别处的烤肉便难以再勾起兴致。

尤为惊艳的是，餐厅所用烤肉均(jūn)来自当天，甚至半小时前隔壁车间出品的新鲜肉品。在这里用餐(yòngcān)，食客们亲历的不仅是一场美食之旅，更是一场“从(cóng)牧场飞速到舌尖”的科技与美味交融的奇妙体验。

作者：北京焙烤食品(shípǐn)糖制品协会